Robalo ao sal
1 robalo inteiro grande
limpo mas com escamas com cerca de 600 gr.
1 robalo ineiro médio limpo mas com escamas com cerca de 350gr
2,5 Kg de sal;
3 claras de ovos;
Para acompanhar o robalo:
Batatas a murro, no microondas mais ou menos 15 minutos,
lave as batatas e se forem pequenas mais ou menos umas 10, se forem grandes umas
6, pode cortar ao meio cada batata,
coloque sal por cima e leve ao micro ondas cerca de 12 a 15 minutos, depois
retire do microondas, retire o sal e de um murro leve.
Para o molho das batatas
coloque numa tijela um pouco de azeite (que de para temperar todas as batatas),
vinagre, colorau, alho picado.
Pode acompanhar com legumes a gosto, ou espargado.
Como preparar o robalo:
Misturar o sal com 3 claras de ovos e dispor metade da
quantidade num tabuleiro de forno. Colocar os robalos e cobri-los com o
restante sal. Mais ou menos 2 cm de altura de sal. Leve ao forno cerca de 50
minutos, verifique com um palito, picando o robalo e se tiver pronto o palito
entra e sai levemente.
Com a ajuda de uma espatula, “partir” a camada de sal que
cobre o peixe. Retirar-lhe as espinhas e empratar juntamente com as batatas e
os legumes.
É de fácil confecção,
o resultado é divinal.
